Fried tshuaj yej thiab tshuaj yej ntsuab yog ob hom tshuaj yej, uas txawv ntawm lawv cov txheej txheem tsim, saj, thiab kev ua tau zoo.
Qhov txawv ntawm kib tshuaj yej thiab tshuaj yej ntsuab:
Cov txheej txheem ntau lawm
Jiancha: Jiancha yog cov txheej txheem classic ntawm kev ua tshuaj yej los ntawm kev ntxiv dej, feem ntau yog siv los tsim cov tshuaj yej ntsuab. Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev ua tshuaj yej, thawj kauj ruam yog xaiv cov nplooj ntawv sib tw thiab maj mam knead lawv los rhuav tshem cov nplooj hlwb, cia cov kua txiv hmab txiv ntoo siav ntawm cov tshuaj yej nplooj kom tag nrho cov huab cua. Tom qab ntawd, muab cov nplooj khaws cia rau hauv lub lauj kaub thiab ci lawv sai sai ntawm qhov kub thiab txias. Lub sijhawm no, cov tshuaj yej nplooj yuav warp thiab hloov cov duab, yog li nws tseem hu ua do frying ntsuab. Tom qab ntawd, tom qab thawj zaug do kib, cov tshuaj yej nplooj yuav tshwm ntsuab daj, ua raws li qhov thib ob thiab thib peb do frying, thiab thaum kawg ib lub ci ntsuab boiling dej xim yuav tshwm.
Tshuaj yej ntsuab: Ntsuab tshuaj yej yog tshuaj yej unfermented, thiab nws cov txheej txheem ntau lawm muaj xws li cov kauj ruam xws li withering, dov, thiab ziab. Thaum lub sijhawm tsim cov tshuaj yej ntsuab, cov xim ntawm cov tshuaj yej nplooj tseem ntsuab vim tias tsis muaj fermentation, thiab cov enzymes hauv cov tshuaj yej nplooj raug puas tsuaj sai, tiv thaiv oxidation ntawm cov tshuaj yej nplooj.
Saj thiab tsw
Tshuaj yej frying: Tus yam ntxwv ntawm tshuaj yej frying yog tias nws yuav tsum tau cua zog cua hauv huab cua rau kev ua. Yog li ntawd, thaum lub sij hawm tshuaj yej frying txheej txheem, nws yog feem ntau yuav tsum tau dai cov tshuaj yej tawm sab nraum zoov thiab cia lawv cuam tshuam nrog lub ntuj cua los pab cov tshuaj yej nplooj ua pa thiab tig. Lub saj ntawm kib tshuaj yej feem ntau yog nplua nuj, nrog ib tug roasted aroma thiab tsw.
Ntsuab tshuaj yej: Cov saj ntawm cov tshuaj yej ntsuab feem ntau yog tshiab, nrog ib tug ntuj floral thiab fruity aroma thiab ib tug mellow saj. Vim tsis muaj fermentation, ntsuab tshuaj yej khaws nws cov qub tsw thiab cov xim ntawm cov tshuaj yej kua zaub tseem ntsuab.
Cov nyhuv thiab muaj nuj nqi
Jiancha: Jiancha muaj cov teebmeem ntawm kev tshem tawm cov cua sov thiab txo cov cua sov thaum lub caij ntuj sov, ua kom muaj dej thiab quenching nqhis dej, thiab ua kom lub siab. Cov khoom noj khoom haus xws li tshuaj yej polyphenols, caffeine, thiab amino acids hauv cov tshuaj yej kib muaj ntau yam txiaj ntsig rau tib neeg noj qab haus huv.
Tshuaj yej ntsuab: Ntsuab tshuaj yej kuj muaj cov teebmeem ntawm kev tshem tawm cov cua sov thiab txo cov cua sov lub caij ntuj sov, ua kom muaj dej thiab quenching nqhis dej, thiab ua kom lub siab. Cov khoom noj khoom haus xws li tshuaj yej polyphenols, caffeine, thiab cov vitamins hauv tshuaj yej ntsuab muaj ntau yam txiaj ntsig rau tib neeg kev noj qab haus huv.
keeb kwm kab lis kev cai
Jiancha: Raws li ib daim ntawv tshwj xeeb ntawm cov tshuaj yej ntsuab, Jiancha tsis tsuas yog muaj qhov tshwj xeeb saj thiab khoom noj muaj txiaj ntsig, tab sis kuj muaj keeb kwm keeb kwm nplua nuj thiab kab lis kev cai. Nyob rau hauv Suav teb, Frying tshuaj yej yog ib txoj kev cai ntawm brewing tshuaj yej nplooj, tsuas yog los ntawm kev tso cov aroma thiab tsw ntawm cov tshuaj yej nplooj nyob rau hauv high kub kom ua tau zoo tshaj tshuaj yej tasting nyhuv.
Ntsuab tshuaj yej: Raws li ib qho ntawm cov tseem ceeb ntawm cov tshuaj yej suav tshuaj yej, tshuaj yej ntsuab tau hlub los ntawm tib neeg. Muaj ntau hom tshuaj yej ntsuab nyob rau hauv Suav teb, xws li Longjing, Biluochun, Mount Huangshan Maofeng, thiab lwm yam. Txhua hom tshuaj yej ntsuab muaj nws qhov tshwj xeeb tsw thiab ntau lawm technology.
Fried tshuaj yej thiab tshuaj yej ntsuab txawv nyob rau hauv lawv cov txheej txheem ntau lawm, saj, ua tau zoo, thiab kab lis kev cai keeb kwm yav dhau. Jiancha yog txheej txheem tshwj xeeb rau kev tsim tshuaj yej ntsuab, thaum ntsuab tshuaj yej yog ib hom tshuaj yej unfermented. Txawm hais tias nws yog tshuaj yej kib los yog tshuaj yej ntsuab, lawv ob leeg sawv cev rau kev nplua nuj, ntau haiv neeg, thiab qhov tob ntawm Suav tshuaj yej kab lis kev cai.